La uva airén representa el verdadero código genético de la viticultura manchega. Castilla La Mancha es la región productora de airén más importante del mundo y que más apuesta por esta variedad. Esta variedad se adapta perfectamente al clima árido y duro manchego y a terrenos muy diversos, que se elevan a más de 700 metros de altitud.
Es muy resistente a la sequía y a las plagas con lo que conseguimos una buena adaptación al cultivo ecológico.
El airén cada vez sorprende más dentro de los blancos, cada vez mejor elaborados, más estructurados y con una evolución compleja que nada tiene que envidar a otras variedades.
Sus racimos son de tamaño grande y cilíndrico, con una fuerte resistencia a la dureza del invierno y los secos veranos. Las uvas son gordas y muy apiñadas, bastante doradas, muy carnosas.
Los vinos de airén son de color amarillo pálido. Destacan los aromas a plátano, manzana y los propios de la fermentación. Tienen acidez media-baja.
Nuestro cultivo en esta variedad alcanza las 5 hectáreas.
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